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“Vermentino Nero” Liguria di Levante Rosso IGP

Caratteristiche
Colore rosso rubino non intenso che ricorda il colore del vitigno, leggeri sentori di fiori con fine erbaceo, gusto delicato con finissima trama tannica

Varietà delle uve e zona di produzione
Viene prodotto con uve Vermentino Nero, vecchio vitigno recuperato dalla tradizione, raccolte nei vigneti aziendali nella Piana di Luni (SP)

Vinificazione
La vinificazione prevede la fermentazione sulle bucce e pressatura soffice

Tipo di allevamento
Guyot

Resa delle uve per ettaro
Max 80 q.li

Resa in vino
Max 70%

Gradazione alcolica
12,0%  vol.

Acidità totale
Min 4,5 g/l

Estratto secco
Min 28 g/l

Abbinamenti gastronomici
Si accompagna con piatti a base di carne, con formaggi e salumi tipici locali. Ottimo con minestrone genovese, sbïra (zuppa di trippa) e agnello in fricassea

Come servirlo e conservarlo
Viene servito ad una temperatura di 18-20°C, in bicchieri a calice di media dimensione e con stelo alto. Conservare in cantina fresca e asciutta in posizione orizzontale

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