Caratteristiche
Si presenta di colore rosso rubino intenso con riflessi porpora, al naso regala note di erbe aromatiche che si intrecciano con sentori di prugna e garofano, al palato risulta fresco, morbido, piacevolmente secco
Varietà delle uve e zona di produzione
Nasce da un vigneto situato sulla Collina di Castelnuovo Magra (SP), con esposizione verso il mare, da uve Sangiovese
Vinificazione
La vinificazione prevede la macerazione sulle bucce e pressatura soffice
Tipo di allevamento
Guyot
Resa delle uve per ettaro
Max 110 q.li
Resa in vino
Max 70%
Gradazione alcolica
13 / 13,5 % vol. a seconda delle annate
Acidità totale
Min 4,5 g/l
Estratto secco
Min 20 g/l
Abbinamenti gastronomici
Ideale con grigliate di pesce e piatti a base di carni rosse e formaggi stagionati, ottimo con ravioli au tuccu, cinghiale in umido, agnello in fricassea e trippa alla genovese
Come servirlo e conservarlo
Viene servito ad una temperatura di 16-18°C, in bicchieri a calice di media dimensione e con stelo alto. Conservare in cantina fresca e asciutta in posizione orizzontale
