Caratteristiche
Si presenta di colore rosso intenso con riflessi granati, profumi speziati di pepe e bacca di vaniglia, gusto morbido e rotondo
Varietà delle uve e zona di produzione
Viene prodotto con uve Liguria di Levante Rosso (Syrah e Merlot), raccolte nei vigneti aziendali nella Piana di Luni (SP)
Vinificazione
La vinificazione prevede la fermentazione sulle bucce e pressatura soffice con affinamento in barrique di rovere francese di minimo un anno
Tipo di allevamento
Guyot
Resa delle uve per ettaro
Max 110 q.li
Resa in vino
Max 70%
Gradazione alcolica
14% vol.
Acidità totale
Min 5,5 g/l
Estratto secco
Min 24 g/l
Abbinamenti gastronomici
Si accompagna con piatti a base di carne, selvaggina di piuma e di pelo. Ottimo con carni alla brace
Come servirlo e conservarlo
Viene servito ad una temperatura di 16-18°C, in bicchieri a calice di media dimensione e con stelo alto. Conservare in cantina fresca e asciutta in posizione orizzontale
