Caratteristiche
Di colore giallo paglierino, al naso presenta profumo intenso con sentori di mela, al palato si presenta secco, di ampio volume e persistenza
Varietà delle uve e zona di produzione
Viene prodotto con uve Liguria di Levante Bianco (Albana e Malvasia), raccolte nei vigneti aziendali nella Piana di Luni (SP)
Vinificazione
La vinificazione prevede la fermentazione sulle bucce utilizzando i lieviti presenti naturalmente sulle uve
Tipo di allevamento
Guyot
Resa delle uve per ettaro
Max 110 q.li
Resa in vino
Max 70%
Gradazione alcolica
13 / 13,5% vol. a seconda delle annate
Acidità totale
Min 4,5 g/l
Estratto secco
Min 15 g/l
Abbinamenti gastronomici
Ideale con i piatti di pesce, carni bianche e formaggi, focacce liguri e farinate. Ottimo con coniglio in umido e frittate
Come servirlo e conservarlo
Viene servito ad una temperatura di 12-14°C, in bicchieri a calice di media dimensione e con stelo alto. Conservare in cantina fresca e asciutta in posizione orizzontale