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“Passito” Liguria di Levante Passito bianco IGP

Caratteristiche
Di colore giallo dorato, presenta un profumo intenso e fruttato, al palato risulta morbido, avvolgente e caldo

Varietà delle uve e zona di produzione
Viene prodotto con uve Liguria di Levante Passito Bianco (Albana, Vermentino e Albarola), raccolte nei vigneti aziendali situati nella Piana di Luni (SP)

Vinificazione
L’appassimento avviene in maniera naturale, dopo un’accurata sgranatura segue una pressatura soffice e una lunga fermentazione

Tipo di allevamento
Guyot

Resa delle uve per ettaro
Max 110 q.li

Resa in vino
Max 35%

Gradazione alcolica
15%  vol.

Acidità totale
Min 3,5 g/l

Estratto secco
Min 23 g/l

Abbinamenti gastronomici
Ottimo vino da meditazione, perfetto in abbinamento con formaggi e dolci. Ottimo con pandolce alla genovese, canestrelli, cobeletti e baci di dama

Come servirlo e conservarlo
Viene servito ad una temperatura di 14-16°C, in bicchieri a calice di piccola dimensione (gr 100/110) con bevante a tulipano e con stelo medio-basso. Conservare in cantina fresca e asciutta in posizione orizzontale

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